Diety dla zdrowia

Przepisy

Diety zdrowotne

Dieta w biegunce. Objawy odwodnienia

Podczas biegunek należy stosować dietę łatwo strawną, niskotłuszczową, z ograniczeniem błonnika. Nie stosujemy Nopalin-u. Stosujemy natomiast łagodną i działającą gojąco, tonizująco alfalfa - Green Care.

Błonnik przyspiesza perystaltykę i może działać zbyt drażniąco na jelita w tym okresie choroby.

 

Aby zredukować to niepożądane w okresie biegunek, działanie błonnika należy:

 -      dobierać w diecie delikatne warzywa i dojrzałe owocebiegunka-odwodnienie

-      stosować warzywa gotowane, rozdrobnione

-      owoce spożywać bez skórki i pestek, najlepiej w postaci przecierów lub soków

-      stosować oczyszczone produkty zbożowe.

 

Potrawy przyrządza się metodą gotowania w wodzie, na parze, duszenia bez tłuszczu, pieczenia w folii lub w pergaminie.

 

W diecie ogranicza się tłuszcze, zwłaszcza zwierzęce (smalec, słonina, boczek) oraz tłuste mięsa, wędliny, podroby, tłuste sery – żółte, topione.

 

Z uwagi na ograniczenie błonnika w diecie, stosuje się wyłącznie białe pieczywo (chleb, bułki, sucharki, wafle ryżowe, szczególnie polecam pieczywo orkiszowe drobnego przemiału), drobne kasze (ryż, manna, kaszka kukurydziana - niewskazana zwłaszcza dla grupy krwi B!, płatki owsiane – ze względu na obecność w nich pektyn), drobne makarony, makarony ryżowe, kasza jaglana.

 

Należy dużo pić, aby uzupełniać płyny i nie dopuścić do odwodnienia organizmu!

 

Z diety należy wykluczyć w tym okresie pokarmy przyspieszające perystaltykę jelit:

1. Produkty wysokoresztkowe – bogate w błonnik nierozpuszczalny (otręby pszenne, pieczywo razowe, grube kasze, ciemny ryż, surowe warzywa i owoce ze skórką i pestkami)

2. Pokarmy zawierające cukry, które wywołują procesy fermentacyjne w jelitach:

-          fruktozę – (występuje w miodzie, słodkich owocach, sokach owocowych, szczególnie w

soku jabłkowym)                    

-          laktozę – (występuje w mleku słodkim; mleko słodkie można częściowo zastąpić jogurtem,

jeżeli pacjent toleruje)

-          rafinozę i stachiozę – ( występują w warzywach strączkowych i cebulowych)

-     procesy fermentacyjne w jelitach może wywołać również sorbitol spożywany w dużych ilościach – słodka substancja występująca w produktach takich jak: guma do żucia, galaretkowate słodycze, dietetyczne dżemy, czekolady, słodziki sorbitolowe; dużo sorbitolu zawierają też soki jabłkowy, gruszkowy, winogronowy, śliwki suszone, świeże, wiśnie, gruszki. Należy podkreślić, że jest to substancja naturalnie występująca w owocach!

 

Na temat cukru, fruktozy, czym bezpiecznie słodzić tutaj>>

 

3. Kwaśne owoce i warzywa (bogate w kwasy organiczne).

4. Napoje i dania zimne, słone, pikantne.

5. Ostre przyprawy (pieprz, ostra papryka, chili, ocet, musztarda).

6. Wody mineralne gazowane.

7. Tłuszcze, szczególnie zwierzęce (smalec, słonina, boczek).

8. Używki: kawę prawdziwą, alkohol.

9. Mięsa przerośnięte tkanką łączną (ścięgna, powięzi, błony). Białko tych mięs wzmaga skurcze jelit.

 Wskazane jest chude mięso (drób, chuda wołowina, cielęcina, królik ); chude ryby (dorsz, sandacz, morszczuk, lin, szczupak.

 10. Warzywa i owoce wzdymające (kapusta, kalafiory, groch, fasola, soja, soczewica, pory, cebula, czosnek, ogórki, gruszki, czereśnie, śliwki ) oraz buraki i paprykę ze względu na działanie rozwalniające.

 Warzywa i owoce dozwolone w diecie to:

marchew, pietruszka, seler, ziemniaki, cukinia, kabaczki, patisony, pomidory bez skórki,

zielona sałata w ograniczonej ilości, jabłka, banany, owoce jagodowe w postaci przecierów.

 

 W diecie należy uwzględnić produkty obniżające perystaltykę jelit:

1. Mąka ziemniaczana (kisiele).

2. Żelatyna (galaretki owocowe, mięsne).

3. Napoje garbnikowe (gorzka herbata, napar z suszonych czarnych jagód, kakao gorzkie na wodzie, czerwone wino wytrawne).

4. Warzywa i owoce bogate w błonnik rozpuszczalny – pektyny (marchew, dynia, jabłko tarte, banany). Pektyny mają zdolność absorbowania wody, dzięki czemu  mają zastosowanie w leczeniu biegunek.

5. Ryż (kleiki z ryżu, ryż z jabłkami, ryż z warzywami takimi jak marchew, ziemniak, a pietruszka i seler - ostrożnie, wprowadzać tylko, jeśli nie podrażniają).

6. Napoje i dania ciepłe..

7. Suche pożywienie.

 

Należy również pamiętać o wypijaniu odpowiedniej ilości płynów (2 – 3 litry na dobę), aby nie dopuścić do odwodnienia organizmu.odwodnienie-diegunka

 

Mogą to być: niegazowana woda mineralna, gorzka herbata, napar z rumianku, suszonych czarnych jagód, kisiel z siemienia lnianego.

 

Unikaj soków jabłkowego i gruszkowego, alkoholu oraz kofeiny (Coca-cola, Pepsi-cola, kawa) - mogą nasilać biegunkę.

 

Ponadto uzupełniaj niedobory soli mineralnych, podając Power Mins.

 

Stan odwodnienia zagraża życiu, jest szczególnie niebezpieczny dla niemowląt, małych dzieci oraz ludzi starszych.

 

Objawy odwodnienia:

nadmierne pragnienie, suchość w jamie ustnej, spękane usta, zmniejszenie pocenia, suchość skóry, niewielkie lub żadne oddawanie moczu, silne osłabienie, zawroty głowy, ciemne zabarwienie moczu, zaburzenia widzenia, zapadnięte oczy, osłabienie, podwyższenie temperatury ciała, niedociśnienie, utrudniona mowa, utrata elastyczności skóry (skóra uszczypnięta i puszczona wyrównuje się bardzo powoli).

 

U dzieci - zwłaszcza małych - biegunka może szybko doprowadzić do odwodnienia.


Pilnie zwróć uwagę czy dziecko:

- nie miało mokrej pieluchy od trzech lub więcej godzin
- ma gorączkę powyżej 39st. C
- ma krwawe lub czarne stolce
- ma wyschnięte usta lub płacze bez łez
- jest senne, ospałe, nie reaguje na zabawianie lub jest drażliwe
- ma zapadnięty brzuszek, oczy i policzki lub ciemiączko
- ma mało elastyczną skórę, pociągnięty fałd skóry wolniej niż zwykle powraca na swoje położenie.

Biegunka pojawia się, gdy przyjmowane pożywienie i płyny przechodzą przez jelito grube zbyt szybko lub w zbyt dużej ilości. Normalnie jelito grube wchłania przyjęte płyny i pokarmy, pozostawiając resztki w postaci uformowanego stolca. Jeśli płyny nie zostaną wchłonięte, występują wodniste wypróżnienia.

 

Pożyteczne bakterie (probiotyki) pomagają w zwalczaniu biegunki. Probiotyki zawierają szczepy żywych bakterii,  które normalnie występują w zdrowym przewodzie pokarmowym. Bakterie te na zasadzie konkurencji zwalczają bakterie chorobotwórcze. Pilnie podajemy AC Zymes.

 

Prebiotyki i probiotyki a mikroflora jelit>>

 

Jeżeli biegunka ustępuje, wprowadzamy powoli produkty z błonnikiem. Możemy wprowadzać Nopalin.

 

PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS W BIEGUNCE


Początkowo stosujemy sucharki, gorzką herbatę, wodę, ryż biały, kleik ryżowy, marchwiankę (kilka marchewek wrzuć do garnka, dodaj trochę soli i kopru włoskiego, całość zalej wodą i ugotuj wywar, marchew przetrzyj na tarce lub zmiksuj i dodaj do wywaru). W miarę jak będą powracać prawidłowe stolce, stopniowo rozszerzamy menu.

 Kiedy jelita już pracują lepiej, należy ugotować dietetyczną zupę jarzynową: marchew, pietruszkę, seler, ziemniaka umyj, obierz, pokroj w kostkę i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Posoloną do smaku, zjedz zaczynając od małych porcji. Kolejną porcję zupy można ugotować na chudym mięsie drobiowym.

 

I ŚNIADANIE

Pieczywo orkiszowe drobnego przemiału, omlet na parze, napar z suszonych czarnych jagód.

 

II ŚNIADANIE

Banan.

 

OBIAD

Zupa jarzynowa przetarta z grzankami, ryż na sypko, pulpety z cielęciny, marchewka gotowana, herbata rumiankowa.

 

PODWIECZOREK

Surowe jabłko tarte, wafle ryżowe.

 

KOLACJA

Pieczywo ryżowe lub orkiszowe biełe, galaretka drobiowa, sok przecierowy rozcieńczony.

 

BIEGUNKA

ZALECANA SUPLEMENTACJA:

  

 Zupa krem - przepis

  • 1 średnia marchewka,
  • 1 mały ziemniak,
  • 1 łyżeczka  ryżu,
  • ½ szklanki wody,
  • 1 łyżeczka masła.

 Przygotowanie:
biegunka-zupa

 

Warzywa dokładnie umyć, cieniutko obrać, pokroić w kostkę. Wrzucić je do wrzącej wody i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Ugotowane warzywa przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać do nich ryż ugotowany lub gotować warzywa z ryżem, wtedy rozpocząć od gotowania ryżu, ponieważ czas jego gotowania jest dłuższy. Masło dodać do ugotowanej i zmiksowanej zupy. Całość wymieszać. Jeśli krem jest za gęsty, dolać przegotowanej wody. Można dodać 1/2 łyżeczki masła (oleju)  kokosowego).

 

 

Kisiel z siemienia lnianego:

Łyżkę nasion lnu zalać szklanką wrzątku, zagotować. Poczekać, aż przestygnie, a następnie wypić (najlepiej na noc), siemię powinno mieć konsystencję gęstego kisielu. Stosować 7 dni, po czym powtórzyć po tygodniowej przerwie.

Olej lniany należy do najzdrowszych, jest polecany w terapii dr Gersona i prof. Budwig.

Terapia Gersona >>

Olej powinien być świeży, gdy jest już gorzki, znaczy to, że się starzeje.

 

Kasza jaglana – zdrowa dla jelit!

Kaszę wsypać na sitko, przelać dwukrotnie wrzątkiem. Następnie przesypać do garnka z gotującą się wodą (proporcje 1:2,5) i gotować na małym ogniu. Po ugotowaniu dodać łyżeczkę masła.

Smacznego!